現(xiàn)在豆?jié){油條早就成為了很多人早餐的標(biāo)配，所以早餐店里基本油條都是供不應(yīng)求的，學(xué)上一手炸油條的好手藝自然也是很賺錢的，而且現(xiàn)在培訓(xùn)費用也不貴。那么，學(xué)炸油條要多少錢學(xué)費？炸油條為什么要加明礬？炸油條為什么膨脹不起來？現(xiàn)在就和小編一起來一探究竟吧！
學(xué)炸油條要多少錢學(xué)費？
學(xué)炸油條收費不同，一般在1000-2000元不等，所以你要到學(xué)校去問一下每個學(xué)校的收費標(biāo)準(zhǔn)。培訓(xùn)學(xué)校油條學(xué)習(xí)內(nèi)容，學(xué)習(xí)配料，如何采用正確精細的配方，是油條能否成功的關(guān)鍵。學(xué)習(xí)和面，油條的和面方法，和做包子饅頭截然不同，做油條和面，采用特殊的方法和程序。學(xué)習(xí)醒發(fā)面團，拉條，切片，疊加，壓制成胚子。學(xué)習(xí)掌握油溫火候，拉長，入鍋油炸，翻動，掌握火候，出鍋。
市場上的炸油條培訓(xùn)費用在1000元到2000元左右，有的是組合的早點套餐，主要不同的地域不同，技術(shù)配方不同，價格方面會有一些區(qū)別的。學(xué)炸油條技術(shù)包括和面、油溫控制、制作技巧、原材料選購、售后服務(wù)等這些優(yōu)質(zhì)的條件，學(xué)費稍微貴一點，那么咱們在網(wǎng)上1元就能買到油條技術(shù)能用嗎，有沒有售后，這個誰也不知道有沒有售后，學(xué)炸油條，建議還是到實地去學(xué)習(xí)。
炸油條為什么要加明礬？
油條中加入明礬主要是為了使油條呈現(xiàn)疏松多孔的結(jié)構(gòu)，保持油條酥軟特點。明礬水解后成堿性，而油條中加入的面堿成酸性，兩者在水中發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成二氧化碳氣體，從而油條是多孔酥軟結(jié)構(gòu)。制作油條時除了加明礬外，還可以改用小蘇打和臭粉。在加熱時發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生了氨氣和二氧化碳，因而這樣做成的油條的蓬松性更好，油條更大更軟，但吃的時候就能感覺到氨氣臭味。
炸油條為什么膨脹不起來？
油條不膨脹跟面團發(fā)酵時間不夠或發(fā)酵溫度過低有關(guān)。炸油條之前發(fā)面很重要，用鮮酵母或老面酵面與面粉一起加水揉和，使面粉發(fā)酵到一定程度后，再加入適量純堿、食鹽和明礬進行揉和。然后切成條狀，旋轉(zhuǎn)后拉長放入熱油鍋里去炸，使其膨脹成一根又松、又脆的油條。雞蛋在遇到高油溫的時候會膨脹起來，酵母可以使面團膨脹起來，那我們就用這兩種來做油條，舍棄了明礬，用更有營養(yǎng)的雞蛋和酵母來代替，再也不用擔(dān)心油條吃多了會對身體不好。
